芥末的作用原理（芥末的作用）

1、1散寒止痛，活化老年性關節炎。

2、《本草綱目》說：“白芥子益氣化痰，除寒溫，消腫止痛。治療哮喘、咳嗽、惡心、麻木、腳氣、肌肉和腰部疼痛。”芥末性溫，味辛，屬肺經、胃經，有溫中散寒、散結消腫、明目益膈之功效。

3、主治：瘡癰腫痛、耳聾、牙齦腫痛、冷腹痛、便秘等癥。此外，芥末還能促進血液循環。自古以來，辣芥菜就被當作一味草藥，是止痛的良藥。但是很多朋友對芥末的印象都是嗆鼻辣眼。

(資料圖)

4、不敢吃。其實只要掌握正確的吃法，完全可以避免這種痛苦，達到散寒止痛的效果。

5、2祛風開胃

6、芥末有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，增強人的食欲；還具有促進消化、祛風(排除腸氣)、促進新陳代謝的作用。但是有嚴重胃炎的朋友不要吃芥末，因為芥末是辣的。

7、3降低血液粘度

8、芥末嗆人的原因是它的主要成分是異硫氰酸酯。這種成分不僅可以防止蛀牙，對防止血栓和治療哮喘也有一定的作用。同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等治療作用。

9、芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。

10、4殺菌，防止食物中毒

11、日本人總是用芥末醬蘸壽司，不是因為他們個子高。而是早年日本人常年吃生魚，很多人得了寄生蟲病。這種芥末有殺菌和消滅全身寄生蟲的作用，所以在日本可以大顯身手。

12、芥末中含有一種叫異硫氰酸烯丙酯的元素，能有效殺滅食物中的細菌和真菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，還能防止食物變質和食物中毒。

13、5幫助鼻子通氣

14、《本草經疏》說：“白芥子味極刺鼻，溫度極高。對搜索內外痰結、胸膈寒痰、寒涎壅盛等尤為有效。”感冒鼻塞的時候，可以在鼻子下面涂一點芥末來通氣。

15、6抑制致癌物質

16、此外，芥末還能抑制致癌物質，如肝臟中酸化酶的活性。目前，一些抗生素中已經添加了芥末。

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