【資料圖】
1.先把買來(lái)的鴨子切片,洗凈綽水后控制干預(yù)。姜片切好,八角洗凈。
2.鍋里放一點(diǎn)油(因?yàn)轼喿佑泻芏嘣停尤虢矗悬c(diǎn)黃,加八角繼續(xù)炒一會(huì)兒。
3.加入瀝干水分的鵝肉。
4.繼續(xù)炒,直到鵝的油被炒出來(lái),加入醬油醬油繼續(xù)炒一會(huì)兒,直到鴨子炒到金黃色加水。
5.加水,水量不能超過(guò)鴨肉,大火燒10分鐘后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,燉過(guò)程中可適度翻炒,防止糊底。
6.最后,出鍋前轉(zhuǎn)大火燒干水分,即可放鹽調(diào)味料放盤。
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