飲食中如果少了今天這個食材烹飪的湯水，那絕對是不完美的存在！此湯就是“菌菇湯”。

民間素有：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季喝菌湯”的說法，菌菇湯除了鮮美，更優秀的是其營養價值更高。

首先蘑菇中的有效成分有提高機體免疫力的作用，此時剛剛見到秋涼，晝夜溫差較大，多吃蘑菇，多喝蘑菇湯可以提高抵御疾病的免疫功能，配合蘑菇鎮咳化痰的作用，對季節交替的感冒有很好的防治作用。

(資料圖片僅供參考)

其次蘑菇湯中富含豐富的維生素D，其與“鈣”是黃金搭檔，有了維生素D可以促進從其他食物中攝取的鈣質被吸收利用，可以防止老年人的骨質疏松，小朋友多吃則可以幫助壯骨長高的好處。

最后蘑菇中的粗纖維，木質纖維等可以幫助滋潤腸道，吸附膽固醇，糖份等，而后再將其排出體外，含有的解朊酶和酪氨酸酶物質，有降血壓，促進胰島素分泌，降血壓的好處，聚堆是“三高”人群的理想保健食材。

最最簡單又直接的是，蘑菇自帶鮮味物質，用來燒湯可以忽略味精和雞精這些調味料，即使是蘑菇清湯都是鮮美無比，今天就借勢分享一道開胃蘑菇湯的做法，鮮美又營養，餐前來一碗，助你美味營養永相隨！

——番茄蟹味菇豆腐湯——

食材準備：蟹味菇，番茄一個，雞蛋兩個，內酯豆腐一盒，紫菜，蔥花，香菜，香油，和胡椒粉，食用油，食鹽，水淀粉

第一步：買來的蟹味菇清洗干凈后放一邊待用。除了蟹味菇，其他的香菇，海鮮菇，金針菇，平菇，白蘑等等都可以拿來烹飪此湯，甚至多種蘑菇混合做成“雜菇湯”味道更佳。

第二步：準備一個西紅柿切成小粒，雞蛋兩個打散后備用，內酯豆腐一盒倒出后用刀輕輕地切成小方塊備用，再準備一點香菜碎和紫菜。

第三步：鍋里燒油，先把蔥花和西紅柿下鍋翻炒，炒出西紅柿的湯汁時最佳。而后加入蟹味菇翻炒均勻。

第四步：加入開水足量，燒開后將內酯豆腐塊加入鍋中，而后加入食鹽調味，略煮2分鐘。

第五步：準備水淀粉將湯汁勾芡至稍微濃郁的狀態，注意勾芡過程中要保持大火，邊倒入邊攪拌，再將備好的雞蛋液淋入鍋中就可以出鍋。

第六步：出鍋前要在湯碗中加入香菜碎，香油幾滴，黑胡椒粉少許，而后將湯水沖入碗中，喝的時候攪拌一下即可。

飯前舀上一碗，一碗下肚鮮美無比，瞬間食欲大開，喜歡的一定別錯過！

——烹飪小技巧——

再簡單的菜肴也有烹飪竅門：不喜歡濃稠感覺的可以忽略“勾芡”這一步，做成清湯也不錯。

要有要注意的是內酯豆腐易碎，在切和下鍋的時候動作要輕，燒的過程中要避免大力地攪動，調味和勾芡的時候應該用勺子從一邊輕輕的往前推動幾次即可。

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