一家三口吃蒸雙臭嘴唇發(fā)紫送醫(yī) 亞硝酸鹽中毒危害大

(資料圖)

你聽說過“蒸雙臭”這道特色美食嗎？江南一帶有食臭的習(xí)俗，雙臭應(yīng)該是臭豆腐臭莧菜桿，此外還有臭筍、臭冬瓜、臭豇豆等等。不過，莧菜梗腌制不到位，極易引起亞硝酸鹽中毒。

6月24日，浙大二院臨平院區(qū)急診就接診了因?yàn)檫M(jìn)食腌制莧菜梗后出現(xiàn)嘴唇、手指發(fā)紫的一家三口。

50多歲的史阿姨每年自己腌制莧菜梗食用，今年更改配方，用小蘇打和食鹽腌制，僅兩天就端上餐桌跟老伴、女兒食用。吃完20分鐘后，發(fā)現(xiàn)女兒嘴唇發(fā)紫，后面女兒手指也發(fā)紫，伴惡心嘔吐，感覺不對勁，趕緊到醫(yī)院就診。

浙大二院臨平院區(qū)急診當(dāng)班醫(yī)生詢問病史考慮亞硝酸鹽中毒引起，立即給予血?dú)夥治霾楦哞F血紅蛋白，三個(gè)人都增高，最高的是女兒24.5%。立即給予洗胃、特效解毒劑亞甲藍(lán)等對癥治療，經(jīng)積極治療好轉(zhuǎn)出院。

急診專家介紹，自制霉莧菜梗要盡量延長腌制時(shí)間，如一個(gè)月以上，這時(shí)亞硝酸鹽因被細(xì)菌所分解，逐漸下降乃至基本消失。同時(shí)注意吃前用水洗一洗，適當(dāng)攝入一些豐富的維生素C等，食用時(shí)也注意盡量少吃。

認(rèn)證為注冊營養(yǎng)師的博主也科普表示，家庭自制腌制食品，不管是酸的還是臭的，操作不當(dāng)都容易引起食物中毒。新聞里這種嘴唇發(fā)紫，顯然是因?yàn)殡缰茣r(shí)間不夠，亞硝酸鹽濃度過高引起的亞硝酸鹽中毒。如果劑量夠大，是會(huì)致命的。

關(guān)鍵詞：