全球訊息：“嘎嘣脆”申遺成功！

(資料圖)

6月2日，石家莊市“喜識”品牌的“嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”及傳承人張太學，被成功列入石家莊市非物質文化遺產名錄及傳承人名單。同時，“喜識”冰糖葫蘆也被授予“河北特產”。自此，全國街頭小吃“喜識”冰糖葫蘆又多了獨特的身份標簽。

冰糖葫蘆的制作雖簡單卻見技藝，其核心技術“熬糖”，是一門略見各家長短的絕技。比如，冰糖、蔗糖、綿白糖熬制的時間、火候跟爐子、鍋子有很大關系。而且，糖的溫度達到多少裹在山楂上口感最佳、最利于定形……這些小細節都大有講究。

據了解，此次入選的 “嘎嘣脆冰糖葫蘆技藝”，保護單位為石家莊喜識餐飲企業管理有限公司，是該公司旗下的“喜識”品牌獨有的冰糖葫蘆制作技藝。“喜識”專注于冰糖葫蘆傳統制作工藝，實現了對冰糖葫蘆傳統制作技藝的保護和發展。目前，其在全國擁有500多家門店。從名不見經傳的小店到家喻戶曉的品牌，“喜識”用對冰糖葫蘆的摯愛，延續著這種傳統小吃的生命力。

如今，無論是大街小巷，還是網絡上“喜識”已經發展成為最具中國特色的“國民小吃”品牌，小串糖葫蘆，白糯米糖葫蘆、玫瑰糖葫蘆、青提糖葫蘆、榴蓮糖葫蘆……口味新鮮、趣味十足，不僅廣受小朋友的喜愛，青年朋友和不少老年朋友也都對其贊不絕口！

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