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全球訊息:“嘎嘣脆”申遺成功!


(資料圖)

6月2日,石家莊市“喜識”品牌的“嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”及傳承人張太學,被成功列入石家莊市非物質文化遺產名錄及傳承人名單。同時,“喜識”冰糖葫蘆也被授予“河北特產”。自此,全國街頭小吃“喜識”冰糖葫蘆又多了獨特的身份標簽。

冰糖葫蘆的制作雖簡單卻見技藝,其核心技術“熬糖”,是一門略見各家長短的絕技。比如,冰糖、蔗糖、綿白糖熬制的時間、火候跟爐子、鍋子有很大關系。而且,糖的溫度達到多少裹在山楂上口感最佳、最利于定形……這些小細節都大有講究。

據了解,此次入選的 “嘎嘣脆冰糖葫蘆技藝”,保護單位為石家莊喜識餐飲企業管理有限公司,是該公司旗下的“喜識”品牌獨有的冰糖葫蘆制作技藝。“喜識”專注于冰糖葫蘆傳統制作工藝,實現了對冰糖葫蘆傳統制作技藝的保護和發展。目前,其在全國擁有500多家門店。從名不見經傳的小店到家喻戶曉的品牌,“喜識”用對冰糖葫蘆的摯愛,延續著這種傳統小吃的生命力。

如今,無論是大街小巷,還是網絡上“喜識”已經發展成為最具中國特色的“國民小吃”品牌,小串糖葫蘆,白糯米糖葫蘆、玫瑰糖葫蘆、青提糖葫蘆、榴蓮糖葫蘆……口味新鮮、趣味十足,不僅廣受小朋友的喜愛,青年朋友和不少老年朋友也都對其贊不絕口!

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