黑龍江的尖椒干豆腐是怎么做的?

如何挑選干豆腐

【資料圖】

1在別的地方我不太清楚，我只說我這里如何選，首先買干豆腐的時候不去買超市里賣的那種，超市賣的干豆腐屬于機器加工一次成型的，太薄，口感不好。

2要選就選在街邊，或者農貿市場里面單獨一個人的那里買，這樣的人賣的干豆腐屬于個人加工而成的，賣的干豆腐要比超市里賣的干豆腐略微后一點點，看起來細膩，吃起來感覺特別柔軟，只有這樣的干豆腐做出的尖椒干豆腐才好吃。下面介紹尖椒干豆腐做法。

尖椒干豆腐的家常做法

準備食材，干豆腐500克，豬瘦肉100克，綠尖椒100克，紅尖椒100克。

需要的調料，鹽一小勺，雞精半勺，味素，半勺，耗油一勺，醬油半勺，老抽小半勺調色用，土豆淀粉用水泡上食用面堿一小勺。蔥花，蒜末。

3做法如下

1首先先把干豆腐切成手指那么長的長條或者菱形片，豬瘦肉切片，紅綠尖椒切成菱形片。

2鍋中放水，把切好的干豆腐放入鍋中焯水，在焯干豆腐的水里放上一小勺食用面堿，不要焯水時間太長，水開1分鐘足矣，之后撈出盤子里備用，不用用涼水投涼。

3這時候鍋中放油，把豬瘦肉片炒熟，放入蔥花，蒜末，紅綠尖椒要把紅綠尖椒炒的熟一點，要不后面出鍋的時候尖椒太硬不好吃，炒熟尖椒后添一碗水，把焯好的干豆腐倒入鍋中扒拉開，鍋開后放入鹽，醬油，老抽少許調色，老抽不要放多了，先放一點點，自己注意下顏色，然后在放入雞精，味素，最后放入泡好的土豆淀粉，土豆淀粉也是先少放，分多次放最好不要一次放多了，容易讓干豆腐發粘，這樣就糊嘴不好吃了。這樣這道家常版的尖椒干豆腐就做完了。

尖椒干豆腐的注意事項

1首先就是干豆腐的選擇上好特別注意的上面已經介紹過來這里就不在說了。

2一定要把尖椒炒熟，如果和干豆腐一起放入鍋中的話，干豆腐已經熟了，尖椒還硬非常難吃。

3在焯干豆腐的時候，千萬不要時間長了，如果時間太長，炒的干豆腐會太碎，沒有干豆腐的順滑，勁道的口感了。差不多就這些注意的了。

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