“工業(yè)鍋”怎么炒“農(nóng)業(yè)菜”？“2023智造預(yù)制菜”系列創(chuàng)新案例重磅發(fā)布 當(dāng)前聚焦

7月4日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、珠海市人民政府指導(dǎo)，廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)主辦，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)承辦的首屆預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)大會(huì)在珠海舉辦。本屆大會(huì)是國內(nèi)首場(chǎng)以預(yù)制菜裝備為主題的全國性盛會(huì)，云集權(quán)威專家、龍頭企業(yè)、科研院所、金融機(jī)構(gòu)等眾多領(lǐng)域代表，縱論預(yù)制菜“智造”新趨勢(shì)。

會(huì)上，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)黨委委員、副總編輯，21世紀(jì)報(bào)系黨委書記、總編輯鄧紅輝正式發(fā)布“2023智造預(yù)制菜”系列創(chuàng)新案例。

“智造預(yù)制菜”系列創(chuàng)新案例，由南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)預(yù)制菜課題組通過廣泛征集、深入調(diào)查，以“裝備”為焦點(diǎn)，從“案例”去觀察，依托產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)支撐和權(quán)威專家團(tuán)隊(duì)評(píng)審后研究形成。該系列包含“3+1”體系，即裝備企業(yè)創(chuàng)新案例TOP20、投資潛力企業(yè)案例TOP20、新銳城市創(chuàng)新案例TOP20和智造預(yù)制菜十大“裝備”神器案例。本次大會(huì)主要聚焦于發(fā)布預(yù)制菜裝備企業(yè)、投資潛力以及“裝備”神器系列。

(資料圖片僅供參考)

樣本：以“裝備”為焦點(diǎn)，用“案例”去觀察

“智造預(yù)制菜”系列創(chuàng)新案例的發(fā)布單位——南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)，是經(jīng)中央批準(zhǔn)成立的全國第一家全媒體集團(tuán)，也是國內(nèi)最早對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開展系統(tǒng)性研究報(bào)道的財(cái)經(jīng)類媒體和媒體型智庫。

鄧紅輝分析，近年來全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，熱潮幾乎席卷了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，預(yù)制菜萬億市場(chǎng)正不斷“裂變”出系列千億級(jí)產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜裝備成為其中一個(gè)潛力無窮的關(guān)鍵賽道。為此，南財(cái)集團(tuán)充分發(fā)揮“媒體、智庫、數(shù)據(jù)、交易”四大核心業(yè)務(wù)，疊加賦能，聚焦產(chǎn)業(yè)新賽道，助推培育“新廣貨”，與高質(zhì)量發(fā)展的企業(yè)、產(chǎn)業(yè)和城市共同成長。

南方財(cái)經(jīng)預(yù)制菜課題組認(rèn)為，炒旺“農(nóng)業(yè)菜”要靠“工業(yè)鍋”，但這個(gè)“鍋”，顯然不應(yīng)該還是一個(gè)傳統(tǒng)的“鍋”，而必將是一個(gè)智能化、綠色化、高端化的“鍋”。“智造預(yù)制菜”，成為深刻理解這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變革、把握這一重大機(jī)遇的重要維度。

裝備企業(yè)創(chuàng)新案例TOP20：聚焦智能化、綠色化、高端化的“工業(yè)鍋”

會(huì)上，發(fā)布的第一組創(chuàng)新案例是預(yù)制菜裝備企業(yè)TOP20。

該組案例，課題組綜合考察了裝備企業(yè)資金實(shí)力、品牌影響力、研發(fā)能力和管理能力等多維度表現(xiàn)。案例中，除了有“格力電器”“四方科技”等知名冷鏈冷藏類企業(yè)，還有不少廚房設(shè)備、包裝設(shè)備、智能產(chǎn)線、殺菌設(shè)備、食材加工、供應(yīng)鏈集成等領(lǐng)域的行業(yè)翹楚。

例如，廣東研基精密五金有限公司，其強(qiáng)項(xiàng)在于切割設(shè)備，也是這次會(huì)上諸多知名預(yù)制菜企業(yè)的設(shè)備供應(yīng)商。

鄧紅輝表示，消費(fèi)者面對(duì)的是預(yù)制菜產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量需要標(biāo)準(zhǔn)化保障。但標(biāo)準(zhǔn)化如何實(shí)現(xiàn)？單靠人工不行，貫穿原料采集、前端處理、生產(chǎn)加工、包裝倉儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、終端消費(fèi)等各環(huán)節(jié)的預(yù)制菜裝備重要性日漸突出。

從研究看，預(yù)制菜裝備企業(yè)還處于“多而散”的發(fā)展格局，產(chǎn)業(yè)集中度還很低，有待進(jìn)一步培育龍頭企業(yè)。與此同時(shí)，現(xiàn)階段我國預(yù)制菜裝備行業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化程度較低，難以滿足行業(yè)快速發(fā)展需求。“不過，這些創(chuàng)新案例也顯示，不少包括食品企業(yè)在內(nèi)的企業(yè)，已開始在裝備迭代創(chuàng)新上發(fā)力，不斷升級(jí)，炒旺‘農(nóng)業(yè)菜’的這口‘工業(yè)鍋’。”

課題組認(rèn)為，預(yù)制菜作為農(nóng)業(yè)工業(yè)化的超常規(guī)武器，裝備是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的必要條件。課題組希望，能夠借助這些創(chuàng)新案例研究分享，助推產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)補(bǔ)鏈、強(qiáng)聯(lián)、拓鏈，打通預(yù)制菜裝備供需鏈條，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型。

投資潛力TOP20：關(guān)注預(yù)制菜企業(yè)“吸金”能力和金融機(jī)構(gòu)“投資偏好”

企業(yè)的成長、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，離不開金融活水的滋養(yǎng)，尤其是對(duì)中小企業(yè)而言。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，有賴于“科技-金融-產(chǎn)業(yè)”的高水平循環(huán)，這是一條重要路徑。

會(huì)上發(fā)布的第二組創(chuàng)新案例，是預(yù)制菜企業(yè)投資潛力TOP20。這其中，既有像“何氏水產(chǎn)”“海南翔泰”這樣的水產(chǎn)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，也有面對(duì)“Z世代”的新興預(yù)制菜品牌，例如“花花食界”“珍味小梅園”等。

鄧紅輝表示，新消費(fèi)融資“降溫”背景下，資本卻對(duì)預(yù)制菜投資熱情不減。課題組從金融視角出發(fā)，著重觀察研究預(yù)制菜企業(yè)的“吸金”能力和金融機(jī)構(gòu)特別是風(fēng)投創(chuàng)投機(jī)構(gòu)的“投資偏好”，希望挖掘其中的產(chǎn)業(yè)新趨勢(shì)、資本新動(dòng)向。

“投資潛力創(chuàng)新案例top20企業(yè)，極具創(chuàng)新性和靈活性，通過‘專精特新’的成長路徑，有望獲得更好的創(chuàng)新發(fā)展和投資回報(bào)。”課題組認(rèn)為，突出的研發(fā)能力和強(qiáng)大的品牌力，可以奠定穩(wěn)定的客群基礎(chǔ)。創(chuàng)新案例也證明，是否具備渠道優(yōu)勢(shì)、能否快速打開C端市場(chǎng)，也已經(jīng)越來越成為判斷其投資潛力的重要依據(jù)。

十大預(yù)制菜裝備“神器”：“黑科技”背后的“產(chǎn)學(xué)研金”協(xié)同機(jī)制

會(huì)上發(fā)布的第三組創(chuàng)新案例——十大預(yù)制菜裝備“神器”，在大會(huì)上受到追捧。

南方財(cái)經(jīng)預(yù)制菜課題組這組案例研究，重點(diǎn)圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)的全鏈條，著重考察裝備的創(chuàng)新、性能、質(zhì)量、環(huán)保等指標(biāo)，梳理出一批兼具卓越性能、優(yōu)越質(zhì)量和綠色環(huán)保的裝備。

這些堪稱預(yù)制菜“黑科技”的裝備產(chǎn)品，已在市場(chǎng)上獲得廣泛運(yùn)用和充分認(rèn)可，例如能讓刀片上下左右靈活移動(dòng)，只需幾秒鐘就能將一條魚去鱗、開背、去中骨、切碎片的魚類開背機(jī)；還有能每小時(shí)能處理1噸預(yù)制菜原料的智能削皮機(jī)；更有能保證產(chǎn)品配方穩(wěn)定，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)炒制溫度，使物料炒制風(fēng)味完美復(fù)制的智能燃?xì)獬村伒取?/p>

值得注意的是，這些“神器”的研制背后，既有企業(yè)的力量，也有諸如廣東省農(nóng)科院、廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所、華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)的支撐。可以看到，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，激發(fā)企業(yè)創(chuàng)新主體地位，暢通“產(chǎn)學(xué)研”協(xié)同機(jī)制至關(guān)重要，甚至直接關(guān)系著企業(yè)、城市在未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中競(jìng)逐的能力。

課題組分析，當(dāng)前，預(yù)制菜裝備行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)和新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵階段，新炊具、新廚具、新儲(chǔ)具，這是一片前景廣闊的藍(lán)海。未來，南方財(cái)經(jīng)將繼續(xù)與“政產(chǎn)學(xué)研用金”各界攜手，不斷為預(yù)制菜及預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

（文章來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）

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