林震南昧良心不？藍(lán)蛙餐廳賣出高價(jià)，卻使用過期食材-世界快看

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，餐餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì),近五年來，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以 18%左右的的速度增長(zhǎng)，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。

俗話說的好，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，可見食物是我們生活中必不可少的一部分，但隨著社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的提升，人們的健康意識(shí)提高，除了吃飽吃好以外，人們也更加注意吃的健康衛(wèi)生，但近年來的餐飲行業(yè)頻頻爆出食品健康衛(wèi)生問題，著實(shí)讓人不知道去哪里吃才衛(wèi)生，甚至不敢出去吃。

【資料圖】

據(jù)廣東省衛(wèi)生健康委公布2022年3月全省突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息顯示，2022年3月（3月1日零時(shí)至3月31日24時(shí)），除新冠肺炎疫情外，全省21個(gè)地市報(bào)告2起一般及以上級(jí)別突發(fā)公共衛(wèi)生事件，均為食物中毒，累計(jì)發(fā)病5例，死亡2例。分別為中山市報(bào)告1起毒蘑菇中毒，發(fā)病1例，死亡1例；梅州市五華縣報(bào)告1起鉤吻堿食物中毒，發(fā)病4例，死亡1例。

然而此事還是沒有給餐飲行業(yè)敲響警鐘，食品衛(wèi)生事件依舊頻發(fā)。近日，“藍(lán)蛙”被爆出多種食品安全問題。

網(wǎng)紅店“藍(lán)蛙”使用過期食材，道歉真的會(huì)改嗎？

“藍(lán)蛙”全名藍(lán)蛙俱樂部，是一家網(wǎng)紅餐廳，人均消費(fèi)超過150元。藍(lán)蛙品牌的由來可以追溯到2002年，當(dāng)時(shí)創(chuàng)始人林震南先生從美國(guó)紐約歸國(guó)，帶回了一個(gè)名為“Blue Frog”的餐廳品牌。

截至2023年3月，“藍(lán)蛙”在全國(guó)已有79家分店，遍布20多個(gè)熱門城市。據(jù)企查查顯示，“藍(lán)蛙”關(guān)聯(lián)公司為藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司，經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲管理、餐飲服務(wù)等。風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，該公司曾因健康權(quán)糾紛被起訴。除此之外，其分公司還曾因自制南瓜牛油果沙拉抽檢不合格，被罰款5萬元。

據(jù)媒體爆料，北京某家“藍(lán)蛙”的后廚的做法簡(jiǎn)直是驚人三觀“黑的想辦法弄，不能扔”“盡量摘過期的”“到期的標(biāo)簽都得換”，制作沙拉的水果發(fā)黑發(fā)爛切掉黑的直接用；蔬菜盡量摘過期的；標(biāo)簽過期了沒關(guān)系，換一個(gè)就是了（保質(zhì)期到2月4日的換成了保質(zhì)期到2月7日的）；抹布擦完刀具擦垃圾桶。不僅如此，就連操作也不規(guī)范——要求每天都開的紫外線消毒燈，竟然已經(jīng)一個(gè)月沒有記錄了，冰箱溫度檢查記錄也沒有按時(shí)填寫。

2023年3月15日，朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)涉事門店進(jìn)行執(zhí)法檢查。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該店存在消毒記錄、食品報(bào)損記錄不全等問題。目前，藍(lán)蛙（北京悠唐購(gòu)物中心店）已停業(yè)整頓。朝陽區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已對(duì)轄區(qū)全部10家“藍(lán)蛙”餐廳開展檢查，并會(huì)同抽檢機(jī)構(gòu)對(duì)涉事門店的食品原材料進(jìn)行抽樣監(jiān)測(cè)。根據(jù)檢查情況，對(duì)包括悠唐購(gòu)物中心店在內(nèi)的三家門店進(jìn)行立案調(diào)查。

3月15日晚間，藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司在官方微博發(fā)布聲明，稱藍(lán)蛙北京悠唐門店主動(dòng)進(jìn)行停業(yè)整改，針對(duì)門店食品安全問題進(jìn)行全面徹查。公司內(nèi)部對(duì)其他門店同步開展定期及飛行檢查，再次對(duì)所有門店員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，并向廣大消費(fèi)者致歉。

網(wǎng)上對(duì)此議論紛紛“藍(lán)蛙的消費(fèi)可比肯德基麥當(dāng)勞高多了，結(jié)果還是這樣，同樣洋快餐也不知道高端在哪”“隨時(shí)道歉，但不悔改”“餐飲行業(yè)越來越多的食品質(zhì)量安全問題，希望市場(chǎng)監(jiān)管部門多招點(diǎn)人來嚴(yán)控”還有網(wǎng)友稱“要不是被曝光了，一定還會(huì)繼續(xù)像之前一樣”。可見居民群眾對(duì)餐飲行業(yè)已經(jīng)開始失去信任。

食品安全問題數(shù)不勝數(shù)，餐飲行業(yè)“病”了嗎？

值得注意的是，不僅網(wǎng)紅餐廳出現(xiàn)食品安全問題，就連老牌餐廳也出現(xiàn)了類似的問題。2023年3月14日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站披露，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局警告、罰款6.5萬元。

據(jù)行政處罰決定書，違法事實(shí)顯示，當(dāng)事人對(duì)2023年1月13日14時(shí)42分銷售的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐混入1只蟑螂事實(shí)沒有異議。經(jīng)調(diào)取當(dāng)事人消殺記錄臺(tái)帳，當(dāng)事人每月均有消殺記錄，消殺公司為上海佳得安環(huán)境科技發(fā)展有限公司和北京正康恒信有害生物防治技術(shù)有限公司。但執(zhí)法人員2023年1月16日現(xiàn)場(chǎng)檢查，距離當(dāng)事人被舉報(bào)前最近一次消殺(2023年1月11日)僅5天，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)43只蟑螂。由此認(rèn)定當(dāng)事人雖每月進(jìn)行消殺，但環(huán)境消殺不徹底、不干凈，是造成食品混入異物的主要原因。

據(jù)企查查顯示，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳經(jīng)營(yíng)范圍包括餐飲服務(wù)；銷售食品；銷售帶有“吉野家”“DQ”“茶町叮”“芳叔”“港壹煲”標(biāo)志的禮品、紀(jì)念品。該餐廳成立于2015年12月11日負(fù)責(zé)人為范靜。

除此之外，2020年小龍坎火鍋的地溝油事件，2021年小龍坎因食品衛(wèi)生安全停業(yè)整頓，2022年9月小龍坎火鍋衛(wèi)生不合規(guī)；2022年呷哺呷哺4月、5月、9月食品衛(wèi)生安全不合規(guī)。據(jù)北京消協(xié)統(tǒng)計(jì)食品安全不合規(guī)信息顯示，賽百味、局氣、肯德基、楊國(guó)福麻辣燙、麥當(dāng)勞、紫光園等數(shù)十家餐飲門店上榜，其中不乏有一些眾所周知的大品牌、老品牌。

為什么餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生健康問題頻發(fā)？食品衛(wèi)生的問題到底能不能治？

有業(yè)內(nèi)人士表示，餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全人 才非常缺乏，我國(guó)餐飲業(yè)從業(yè)人員流動(dòng)性大，文化素質(zhì)普遍不高，食品衛(wèi)生法制觀念不 強(qiáng)，衛(wèi)生安全意識(shí)淡薄，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣較差。同時(shí)，企業(yè)對(duì) 從業(yè)人員的培訓(xùn)意識(shí)較弱，培訓(xùn)成效差，使得餐飲企業(yè)食品安全知識(shí)的總體水平難以長(zhǎng)期保持較高水平。

還有人表示，監(jiān)管仍然存在一定的漏洞,我國(guó)目前已經(jīng)發(fā)布了多個(gè)關(guān)于食品安全的法律法規(guī),在法律的界線上限制了一些不法商販,然而還是存在一些漏網(wǎng)之魚,鉆法律的空子。

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