放涼后的白開水，堪比“慢性毒藥”？常喝65℃的水致癌？真相來了

“我真的是氣死了，我家那老頭不僅天天喝茶，還喜歡喝燙的，跟他說了會致癌怎么都不聽。”

(資料圖片僅供參考)

“我家的跟你家的正好相反，他不喝茶，但是只愛喝涼的白開水，說了好多次涼白開有毒性不能喝，怎么也不聽。”

“哎！沒一個省心的。”

上述的是吳大姐和劉大姐的對話，倆人都為了丈夫平常喝的水操碎了心，一個愛喝熱飲、一個愛喝涼的，都說這兩個行為不好會致癌，事實是如此嗎？

一、經常喝65℃以上的水會致癌？

近期關于飲用>65℃的水會致癌的說法愈演愈烈，這讓一些愛喝熱茶的人心慌不已，懷疑自己是不是已經被癌癥“盯上”了。

該說法來自于《柳葉刀腫瘤學》期刊上的一篇研究，研究稱飲用過燙的熱飲會導致細胞損傷，可能會誘發癌癥發生，但具體的致癌機制還沒有明確的證據。研究人員認為，過燙的水會導致消化道黏膜燙傷，這樣一來消化道黏膜表層會脫落、更新。反復的脫落、更新會讓細胞增殖的速度加快，在過程中可能會導致突變發生，引起食道癌等癌癥出現。

基于這些研究，國際癌癥研究機構將65℃以上的熱飲列為了2A類致癌物，即可能對人類致癌的物質。

食品科學碩士章肇敏表示，雖然熱飲致癌還沒有明確的證據，但是飲用很熱的熱飲和細胞損傷及可能致癌還是存在聯系的。為了健康著想，日常還是要盡量避開過燙的飲品或白開水。

二、白開水放涼后，堪比“慢性毒藥”？

過燙的水不建議喝，那喝涼水總行了吧？但有說法稱，放涼的開水內部的細菌含量會大量滋生，相當于慢性毒藥，這是真的嗎？

有傳言說放置時間超過16小時的開水內會滋生大腸桿菌，人在飲用后會導致健康受到威脅。對此，福州大學的研究人員特地進行了實驗，分別將白開水分成加蓋、無蓋兩組，并分別放置5小時、8小時、11小時、14小時、15小時、16小時、17小時，檢測水內是否有大腸桿菌出現，結果是兩組開水內均未檢測出大腸桿菌。

那白開水放涼后堪比“慢性毒藥”這一說法是不是真的呢？

食品科學碩士章肇敏表示，我國飲用水衛生標準對于出廠的水質安全有嚴格規定，正常飲用燒開的水是很安全的。但隨著放置時間的延長，開水可能會從環境內獲得一些微生物。一般情況下，在居家環境內被微生物侵染的可能性較低。但是白開水放置時間過長，可能會影響水的口感，所以日常還是建議要喝多少燒多少，不要長時間放置開水。

三、長期喝白開水和長期喝茶的人，誰更健康？

生活中有些人喜歡喝白開水，有些人則覺得白開水沒味道，喜歡喝茶，這兩種人哪種更健康呢？

先來說說喝白開水的好處，喝水可幫助身體補充水分，讓皮膚狀態保持良好，還可以促進體內的新陳代謝速度，有助于排出體內的一些代謝廢物。且飲水量充足還能讓呼吸道黏膜保持濕潤，減少呼吸道疾病的產生。另外，飲水還可以促進胃腸道蠕動，幫助預防便秘發生。喝水雖好，但也要注意攝入的量，每日飲水量普通男性保持在1.7L、女性1.5L即可，本身腎功能不好、心衰的患者，飲水量要注意遵醫囑。

喝茶也同樣可以給健康帶來一定好處，茶水內有豐富的茶多酚、茶多糖、生物堿成分，喝茶可幫助降低心腦血管疾病發生風險、輔助降壓以及幫助減肥降脂。還有研究發現，喝茶對于降低下丘腦炎癥、調節中樞神經系統正常功能有幫助。在喝茶的時候要注意不要大量喝濃茶，每日飲茶量要控制在12g左右，分3次為宜。對于本身容易失眠、貧血、胃病的患者來說，一般建議不要喝茶。

喝茶和喝水其實沒有所謂的誰更健康，主要是看個人選擇，但在喝的時候都要注意不能一次性喝太多，要養成小口慢飲的好習慣。

四、怎樣喝水才健康？醫生給出建議

廣州醫科大學附屬第二醫院營養科主任醫師鄧宇虹提醒，喝水要注意這幾件事，才能喝得更加健康。

①要養成主動喝水的好習慣，不要等到口渴了才喝水；

②每日要喝夠足量的水，分多次小口慢飲；

③早晨起來后可以喝一杯200ml的溫水，可幫助補水、促進胃腸道蠕動、稀釋血液；

④日常飲水最好喝常溫水或者是溫水，避免水溫過高灼傷食道，過涼的水則容易刺激胃腸道。

喝水是我們每天都在做的事情，但要注意選對正確的飲水方式，避免因為不當的方式而影響健康。

參考資料：

[1]《經常喝65℃以上的水真會致癌？白開水放涼相當于"慢性毒藥"？真相出乎意料…》.科普中國.2020-06-28

[2]《還在糾結“千滾水”“隔夜水”？一文告訴你怎樣喝水最健康》.廣醫二院.2022-04-06

[3]《長期喝白開水和長期喝茶，誰的身體更健康？答案出乎意料……忽視這幾點，可能養出一身病》.我是大醫生官微.2023-05-08

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