焦點(diǎn)滾動(dòng):潮汕牛肉片砂鍋制作方法?

(資料圖片)

材料

五花肉半斤 熱開(kāi)水2000ML 黑木耳 黃花菜 豆芽菜 豆腐干大蒜苗 番茄 雞蛋 香菜鹽 醬油 五香粉 味精 料酒

做法

1 、泡發(fā)好的粉絲和黃花菜切段，泡發(fā)好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，備用；將西紅柿切塊，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，葉子切碎后分開(kāi)放，打一個(gè)雞蛋，打成液，香菜葉子若干備用；

2 、將五花肉去皮切成肉末，鍋中放少許油，放入點(diǎn)蒜末，倒入肉末將肉末炒至變色加點(diǎn)料酒去腥氣，加入五香粉和醬油，覺(jué)得淡可以再加點(diǎn)鹽，沖入熱開(kāi)水，再次煮開(kāi)；

3 、將炒好放了湯的肉臊轉(zhuǎn)入燉鍋，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。這碗肉臊子就算做好了，晾一邊，吃多少用多少；

4 將黃花菜、豆干丁在鍋中炒香，然后倒入部分這一頓要吃的量的肉臊子加湯，（蔬菜每頓現(xiàn)做）然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分鐘;5分鐘后加入豆芽和大蒜苗的白頭部分，煮1-2分鐘;

5 加入大蒜苗的青色部分，拌勻后倒入蛋液體，攪拌勻后，關(guān)火，加點(diǎn)鹽（感覺(jué)之前的湯夠咸了的話，就不要再加鹽了）再加點(diǎn)雞精，好了。

6 煮面條。將面條盛在碗中，5-7分滿即可，將豐富的臊子料兜在面上，倒上湯汁撒上香菜葉，臊子面總算是做好了。

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