世界要聞：“雞蛋荒”讓人造蛋在日本受關(guān)注

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參考消息網(wǎng)6月13日報道據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站6月12日報道，在日本，由于禽流感導(dǎo)致的雞蛋短缺，“人造蛋”正受到關(guān)注。

人造蛋作為以植物性原料制成的植物基食材大約1年前開始正式投入市場。不僅在家庭，在餐飲店也開始使用。

食品企業(yè)可果美從大約1年前開始銷售以胡蘿卜和蕓豆等原料制成的糊狀“Ever Egg”冷凍產(chǎn)品，并于今年4月推出了使用Ever Egg的常溫產(chǎn)品，同時也啟動了面向餐飲行業(yè)等的商業(yè)銷售。

烹飪Ever Egg時可使用微波爐等加熱。據(jù)稱再現(xiàn)了雞蛋松軟的口感和顏色，可以作為蛋包飯和雞肉雞蛋蓋飯等的食材。

預(yù)計植物基的人造蛋的全球市場規(guī)模在2022年約為2600億日元，到2030年將達(dá)到1.2萬億日元。可果美的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這是“今后市場有望擴大的領(lǐng)域”，于2021年4月與一家專注于植物性食品的公司開展業(yè)務(wù)合作，花費約1年推進(jìn)了Ever Egg的共同開發(fā)。

Ever Egg上市約半年后，日本國內(nèi)發(fā)生了禽流感，雞蛋供不應(yīng)求。據(jù)悉不斷有人咨詢Ever Egg能否用來代替雞蛋。

此外，食品企業(yè)丘比也從2022年3月開始銷售源自植物的“HOBOTAMA”。這種用脫脂杏仁粉制成的食材在加熱后會像雞蛋一樣凝固，可以用來做炒飯等。

從2022年秋季開始，禽流感在日本全國蔓延。到目前為止，1700多萬只雞被撲殺。由于雞蛋供不應(yīng)求，一些超市采取了“每人限購一盒”等措施。

東京市場上的雞蛋批發(fā)價目前為每公斤350日元左右，1年內(nèi)上漲了6成。

因雞蛋價格上漲，人造蛋受到關(guān)注，但實際上兩者的價格存在差異，因此人造蛋似乎很難取代雞蛋。比如“HOBOTAMA”的價格是雞蛋的5倍左右。各公司始終以植物來源作為賣點進(jìn)行推銷。

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