鹵肉卷餅的鹵湯怎么做?-環球觀點

(資料圖)

1、買來的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。

2、鍋里燒開水，加入五花肉、剝殼的水煮雞蛋，再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。

3、蓋上鍋蓋燉半小時，就可以把肉和鹵蛋撈出鍋。

4、面粉加入開水，用筷子拌成柳絮狀。

5、再加適量冷水揉成面團，加入少量食用油，搓成光滑面團，放一旁醒面半小時。

6、把面團分成兩份，壓扁，取一份表面刷上薄油，將另一塊貼到刷油面上，用搟面杖搟薄，搟2MM薄。

7、平底鍋上刷一層薄油，放下面餅，小火烙熟一面，再翻另一面烙熟。

8、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵肉的鹵汁，加點辣椒粉，拌均勻。

9、黃瓜切條，餅皮上刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以吃了

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