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鹵肉卷餅的鹵湯怎么做?-環球觀點


(資料圖)

1、買來的五花肉先用冷水焯水,去浮沫。再把肉切成小片。

2、鍋里燒開水,加入五花肉、剝殼的水煮雞蛋,再加入適量的冰糖、料酒、醬油、鹽等。

3、蓋上鍋蓋燉半小時,就可以把肉和鹵蛋撈出鍋。

4、面粉加入開水,用筷子拌成柳絮狀。

5、再加適量冷水揉成面團,加入少量食用油,搓成光滑面團,放一旁醒面半小時。

6、把面團分成兩份,壓扁,取一份表面刷上薄油,將另一塊貼到刷油面上,用搟面杖搟薄,搟2MM薄。

7、平底鍋上刷一層薄油,放下面餅,小火烙熟一面,再翻另一面烙熟。

8、配醬料:半塊紅油腐乳,加上2匙鹵肉的鹵汁,加點辣椒粉,拌均勻。

9、黃瓜切條,餅皮上刷上醬料,擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋,卷起來就可以吃了

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