白露至，菱角嘗鮮正當(dāng)時(shí)

關(guān)于白露，

這些你知道嗎？

(相關(guān)資料圖)

白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，也是秋季的第三個(gè)節(jié)氣，一般在處暑后的15天，即在陽歷每年9月7日到9日交節(jié)，太陽到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)開始。白露節(jié)氣是夏、秋轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候秋意漸濃，北方的冷空氣開始施展影響，秋雨天涼，特別是晝夜溫差較大，民間有“過了白露節(jié)，夜寒日里熱”的諺語。

壹 節(jié)氣物候

《月令七十二候集解》記載“水土濕氣凝而為霜，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也。”隨著涼意漸起，也引起了古代詩人的感懷。詩經(jīng)就有“蒹葭蒼蒼，白露為霜，所謂伊人，在水一方”的吟詠，唐代詩人杜甫也留下了“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”的名句。

白露有三候：“鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養(yǎng)羞”。第一候鴻雁來，此時(shí)天氣明顯轉(zhuǎn)涼，北方的大雁成群結(jié)隊(duì)飛往南方準(zhǔn)備過冬，因此也有“八月雁門開，雁兒腳下帶霜來”的說法。第二候玄鳥歸，這時(shí)燕子會(huì)開始南遷，飛到南方或飛到東南亞等熱帶地區(qū)去過冬，只有少數(shù)燕子會(huì)在我國(guó)南方棲息。第三候群鳥養(yǎng)羞，《禮記》稱“羞者，所美之食，養(yǎng)羞，藏之以備冬月之養(yǎng)也。”“羞”同“饈”，就是糧食、美食。此時(shí)群鳥都要儲(chǔ)備好糧食，做好過冬準(zhǔn)備。

貳 白露農(nóng)事

白露時(shí)節(jié)既是收獲的時(shí)節(jié)，也是農(nóng)忙的時(shí)節(jié)。白露當(dāng)日的天氣情況也預(yù)示著收成的好壞。上海地區(qū)各地普遍都有白露日忌雨的說法，民諺稱“白露日雨，皆為荒歉之應(yīng)”“白露日雨，到一處，壞一處。”意思是白露這天如果下雨，預(yù)示今年收成不好，下到雨的蔬菜，到一處壞一處。

濱海地區(qū)的人們還有不一樣的煩惱。清光緒《南匯縣志》卷十二記載：“海濱八九月間大風(fēng)雨，曰風(fēng)潮。風(fēng)潮所過，花稻之早者減收，其晚者只存空莖。農(nóng)家占驗(yàn)云‘白露看花，秋看稻’，屢試屢驗(yàn)。”同是濱海的金山地區(qū)對(duì)這種風(fēng)潮天氣，體認(rèn)更深，明正德《金山衛(wèi)志》指出，“凡海潮溢，皆此風(fēng)為之。每一二歲或四五歲一作，必在初秋。過白露，雖作，不甚猛矣。”這種風(fēng)潮天氣就是今天我們說的臺(tái)風(fēng)天氣，雖然古人認(rèn)為初秋的臺(tái)風(fēng)比白露的臺(tái)風(fēng)更猛烈，但是白露前后正值糧食成熟的季節(jié)，如果遇到臺(tái)風(fēng)，農(nóng)事生產(chǎn)上將損失嚴(yán)重，“時(shí)田禾初穗，木綿、大小豆初垂熟，遭是則歲大饑，海人最患苦之。”崇明地區(qū)稱白露前后的風(fēng)暴潮為“白露暴”，其特點(diǎn)就是“為害棉谷也大”。直至今日，八九月間上海沿海地區(qū)如果遇到臺(tái)風(fēng)天氣，仍是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的大敵。

叁 節(jié)氣習(xí)俗

明代高濂在《遵生八箋》中引《荊楚記》記載，“是月（八月）初十日，以朱砂點(diǎn)小兒額上，為之天炙，以厭疾也。”這種“天灸”的傳統(tǒng)，在上海地區(qū)演變?yōu)榘茁度盏摹疤熘恕薄＜尉浮渡虾？h志》記載，“八月朔，收露水磨墨，點(diǎn)小兒額，謂之‘天灸’”。即是用露水磨墨，將墨水點(diǎn)在小孩的額頭，就能祛除百病。上海地區(qū)白露時(shí)家中如有孕婦，會(huì)在這天清晨割一些苦草并儲(chǔ)藏起來，即將臨盆前給孕婦煎湯，以保證其順利生產(chǎn)。

肆 節(jié)氣寄語

白露時(shí)節(jié)，清晨的露水日益加厚，由于溫度降低，水汽會(huì)在地面或近地物體上凝結(jié)成水珠，進(jìn)而凝結(jié)成一層白白的水滴，這就是“白露為霜”。白露具有清潔、純凈的含義，所以古人常以露水為飲，清潔肺腑、純凈身心。“心正則廉潔、身正則剛直、行正則威嚴(yán)”，讓我們一同保持內(nèi)心的高潔，清爽行事、干凈做人，涵養(yǎng)清風(fēng)正氣，永葆清廉本色，讓清廉之律常駐心中。

此外，白露時(shí)節(jié)也是菱角的成熟季。

菱角是不少金山人喜歡的美食。一大早，漕涇鎮(zhèn)東海村村民潘老伯在自家的池塘里采摘新鮮菱角。撈起菱盤，一個(gè)個(gè)嫩綠色的菱角掛滿菱莖。將成熟的菱角摘下后，潘老伯便迅速將菱盤放回水中，讓它繼續(xù)生長(zhǎng)。

不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)飽滿的菱角裝滿了大盆。

除了直接吃，將嫩菱角的果仁剝出后，簡(jiǎn)單炒制一下，味道也是一絕。而對(duì)于老菱角而言，洗凈后水煮才是最佳吃法。熟透后的菱角不僅帶有水生植物的野氣清香，口感也更加粉糯甘甜。

部分資料：廉潔上海（文字：金山區(qū)文旅局，制作：金山區(qū)紀(jì)委監(jiān)委）

記者 | 戚靜偉 唐屹超 原晨瑜（見習(xí)）

通訊員 | 陳杰

攝影 | 楊陽

編輯 | 沈彥菲

責(zé)編 | 沈彥菲 陳薇婷

上觀號(hào)作者：上海金山

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